UNE APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE
Le Syndicat Interprofessionnel de l'Olive de Nice
Représentant un collectif de 102 adhérents, le Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nice (SION) regroupe, sur 99 communes du département des Alpes-Maritimes, l’ensemble des oléiculteurs, mouliniers et confiseurs habilités à produire les 3 produits labélisés par les Appellations d’Origine Protégée :
« Huile d’olive de Nice »
« Olive de Nice »
« Pâte d’olive de Nice »
L'Appellation d'Origine Protégée, ou AOP, est un signe d'identification européen qui garantit une huile de qualité pour le consommateur à travers le suivi, par le producteur, d'un cahier des charge précis, depuis la récolte jusqu'à la production.
Ce label protège un produit défini par son aire de production (terroir), son histoire et le savoir-faire nécessaire à sa réalisation.